2月の料理サロン「基本の中華」。
合わせたワインはこちらSILENI PINOT GRIS 2015。

ニュージーランドのピノ・グリ100%で造られたワインです。
甘い香りと、やわらかな酸味。心地よい余韻もあります。
豚肉料理に合うワインです。

中華料理、そして2月の寒い時期ですので、今回はこちらのワインを選びました。
気候が暖かくなりましたら、同じシリーズのスッキリとしたシャルドネやソーヴィニヨンブランがお勧めです。

■焼売
■海老マヨネーズ
■マンゴージェラート
の三点をお皿に飾りました。フレッシュなマンゴージェラートでお口直し。

紫のチューリップ。花びらが開ききった様子や、自然な茎の曲線が綺麗。

次回のレッスンにつきましては未定ですが、
暖かくなる頃に実施できればなと考えております。

寒さが続きますが、皆様どうぞご自愛くださいませ＾＾

寒暖の差を感じる気候が続きますね。

こちらなんだかお分かりになりますか。

こちらは「無花果のゼリー寄せ」です♪
そのままいただいても、ゴマだれをかけても美味しくいただけます。

夏が終わると店頭に並ぶ「無花果」。
母の影響で、大人になってから好きになった食べ物の一つです。

さて、10月の料理サロン「秋和食」のレッスンのご案内です。
お食事に合わせたワインをご用意してお待ちしております。

【開催日】
10/24（月）11:00～13:30　満席
10/26（水）11:00～13:30　満席

ご参加の皆様、ありがとうございます。
皆様のお越しを楽しみにお待ちしております♪

【メニュー】
★季節の土鍋ご飯　季節の食材ともち米の入ったもっちり食感のご飯を炊きます
★沢煮椀　お出汁とお野菜のほっとする味です
★ごま豆腐　
★焼豚　薬味添え
★お魚料理
★さつまいものレモン煮、かぼちゃ、栗、林檎のマスカルポーネサラダ
→無花果のゼリー寄せ

※メニューは一部変更する場合がございます

★甘味　栗のタルト、もしくは抹茶のババロワ、もしくはアフォガード等々
考え中です＾＾

【場所】
たまプラーザ自宅

【レッスン費用】
5,000円

【お申込方法】
料理サロンへのお申し込み・お問い合せは、問い合わせフォームよりご連絡下さい。

どうぞ宜しくお願い致します♪

皆様こんにちは。
傘の手放せない天候が続きますね。

おかげさまで、9月の料理サロンが全て終了致しました。
ご参加の皆様、どうもありがとうございました♪
初めて参加くださる方もいらっしゃって、気持ちも新たになりました。

さて、今月のテーマ「イタリアンで手軽におもてなし」。

メニューはこちらです。

今月のワイン
・プティブルジョア2015　ソーヴィニヨン・ブラン100%　白ワイン
・Belle Fleur ロゼ・スパークリング　

水
サンベネデット（イタリア）

■季節の果物のカプレーゼ
北海道の白糠酪恵舎さんのモッツァレラを使用しました。
とてもジュシーかつ、柔らかい♪
今回は、山梨県の翠峰（すいほう）黄緑色の大粒のぶどうや、旬の無花果と合わせました。

■秋刀魚のフリット　ハーブ野菜そしてジェノベーゼ
脂ののった秋刀魚を三枚におろし、一口大にカットします。こちらをサクッとした食感のフリットにします。
ハーブとお野菜、そしてジェノベーゼとサワークリームのソースをお好きな感じでつけながら。

■南瓜の冷製スープ
ほくほくの南瓜をシンプルな味付けで。

■鮮魚のアクアパッツァ
今回は真鯛の切り身を使って作りました。
スープをバケットにつけていただきます。バゲットはメゾンカイザーで購入しました。

■ボンゴレ・ロッソ
コクとやや酸味のあるトマトソース。
パルミジャーノは、24ヶ月のものを使いました。
先月二子玉川高島屋にopenしました、「メゾン デュ フロマージュ チェスコ」のお店で購入しました。
お味はいかがでしたでしょうか。

■ガトーショコラ　生クリーム添え　ラズベリーのソルベ
ベルギーのチョコを使って、大人向けののガトーショコラを作りました。口当たりなめらかなラズベリーのソルベと生クリームを
お好きな加減で合わせて召し上がっていただきました。

ロゼのスパークリングと合わせました♪

小さなお教室ですが、皆様にお越しいただきとても嬉しく感じました。

貴重な時間をありがとうございました♪

次回は「秋和食」か「焼き菓子の詰め合わせBOX」、
もしくは「ボルドーの赤ワインに合わせたお食事」を考えています。

先日、我が家で「初夏のおもてなし会」を開催しました。

今回のテーマは、まさに《おもてなし》。
お礼の気持ちを込めて。

メニューや盛り付け、合わせるワイン、デザートを直前まで楽しく考えました＾＾

ガラスの器に、鯛のカルパッチョを飾って。

アレンジのお花は、原っぱの一部がそのままテーブルにあるイメージで。
皆さんの気持ちが和らぐように作成致しました。

教室を少しずつ自分のペースで始める事にしました。
教室名は「REST」。来て頂いた皆さんに、寛ぎの時間となるように。

先日のテーブルセッティング。

テーブルは大人モダンを意識して。
グレージュのナフキンは、アレクサンドルチュルポーです。

今日は自由が丘の中華料理屋さんに入って、味や盛り付けをじっくりと見てまいりました。

やりたいことが色々

秋を楽しもっと♪